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食品中的污染物质来源有哪些?

来源:      发布时间:2016-11-24

          

   “健康中国2030”规划纲要指出,要以提高人民健康水平为核心,从广泛的健康影响因素入手,以普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业为重点,把健康融入所有政策,全方位、全周期保障人民健康,大幅提高健康水平,显著改善健康公平。

  近年来,食品污染物已成为是健康影响因素的重点之一。我们知道,食品从田间到餐桌,要经过一个很长的食品安全产业链,中间任何一个环节引入污染物,都可能对食品安全造成威胁哦!食品安全关乎我们每个人的生活质量和生命健康,今天我们就一起来了解一下食品当中的污染物质来源。

  食物当中的污染物质来源涉及范围比较广,但基本可以分为三类:生物性污染物、化学性污染物和物理性污染物。其中,食品生物性污染物是最常见的引起食品安全事件的因素,其污染源主要包括微生物(如细菌、病毒、霉菌等)和寄生虫。其中,又以微生物污染为最多,可占到食物中毒人数的一半以上。食品化学性污染物是另一种常见的污染物,主要分为四类:一是来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、重金属、有毒有机化合物等;二是食品容器、包装材料等接触食品时溶入食品中的有害物质;三是掺假、制假过程中加入的物质或滥用食品添加剂;四是在食品加工、贮存过程中产生的有害物质。食品物理性污染物在我国较少见,主要是指食品生产加工过程中超过规定含量的杂质,或食品吸附、吸收外来的放射性核素造成的放射性污染。

  当前,食品安全已上升至国家战略层面。为了掌握全国食品污染状况,我国已建立食品中严重危害人体健康的有害物质监测体系,并将建立食品污染状况的网络报告预警平台,以全面了解全国食品中污染物的污染状况和污染水平,并评估其对健康的危害,以预防食品污染,控制食源性疾病。

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