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您真的会喝牛奶吗?

来源:人民卫生出版社出版      发布时间:2016-11-24

   

                               

    牛奶是营养丰富的食品,如果条件许可,不管儿童、青壮年或老年人,都应该经常食用。然而,牛奶并非简单一喝就能产生营养价值,饮用牛奶,很有讲究。如果饮用不当,非但影响营养吸收,还可能影响健康。

  饮用前仔细检查包装

  在食用牛奶之前,要看包装是否完整,并仔细阅读包装上的说明。一要看成分,否则就不知其含奶量,也难以判断其质量。二要看生产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存,即使在保质期内也有可能变质。三要看生产厂家、地址和产品批准文号,以防假冒、伪劣产品混迹其中。四要看内在质量,鲜奶如出现沉淀、结块或怪味现象,说明已经变质,不可食用。

  早晨切忌空腹喝牛奶

  一般晨起后会感到口干,有些人就拿牛奶解渴,一饮而尽,这样饮用,胃来不及消化,小肠来不及吸收, 牛奶的营养价值也就无从体现。况且,如果单纯以一杯牛奶作为早餐,则热量也是不够的。为此,早上饮用牛奶时一定要与碳水化合物同吃。面食、点心、饼干等均可,也可以大米、麦片或玉米等做成粥加牛奶即为牛奶粥。 牛奶与碳水化合物同吃,一方面牛奶中所含的丰富的赖氨酸可提高谷类蛋白质的营养价值,也可使牛奶中的优质蛋白质发挥其应有的营养作用。

  小口饮用利消化

  进食牛奶时最好小口慢慢饮用,切忌急饮,对碳水化合物要充分咀嚼,不要狼吞虎咽。这样,可以延长牛奶在胃中停留的时间,让消化酶与牛奶等食物充分混合,有利于消化吸收。

  饮用时间有讲究

  就营养而言,早上或晚上饮用无多大区别。按照习惯,以早上或晚上饮用者居多。一般的说,如果每天饮用2杯牛奶,可以早晚各饮1杯。如果每天饮用1杯奶,则早晚皆可。晚上饮用牛奶可在饭后两小时或睡前一小时,这对睡眠较差的人可能会有所帮助。因为牛奶中含有丰富的色氨酸,具有一定的助眠作用。

  饮用方式需科学

  牛奶煮沸后,其营养成分会受些影响,如B族维生素含量会降低,蛋白质含量会有所减少,但总的损失不会很大。饮用方式要看各人的习惯和肠胃道对冷牛奶的适应能力而定。 一般而言,合格的消毒鲜奶只要保存和运输条件符合要求,完全可以直接饮用。如果需要低温保存的消毒鲜奶在常温下放置超过4小时后,应该 将其煮沸后再饮用,这样比较安全

  品种因人而异

  有些人喝了牛奶以后,会出现腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等症状,医学上称之为“成人原发性乳糖吸收不良”。 患有此症者可选食免乳糖的鲜奶及其制品,或直接喝酸奶。全脂牛奶适合高脂血症和脂肪性腹泻患者,老年人容易骨质疏松,可以喝添加钙质的高钙牛奶。

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